Otros derivados
de la uva
- Mistela:
Es el vino resultante de la adición de alcohol al mosto de uva, sin
fermentar o ligeramente fermentado, en cantidad suficiente para que
no se produzca, o se messenger 7.5 contenga, la fermentación del mosto, sin adición
de ninguna otra sustancia.
- Mosto:
Es el líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas,
siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se le
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denominará "mosto apagado" cuando su fermentación natural haya sido
impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el frío,
o químico, y siempre sin alcohol.
- Mosto concentrado:
Es el obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta
graduación de azúcares sin caramelizar.
- Arrope o mostillo:
Es el producto resultante después de concentrar los mostos por el
calor, la caramelización de azúcares quedará bien definida.
- Vinagre:
Es el líquido resultante de la fermentación acética del vino, con
un mínimo de 40 gramos de ácido acético cristalizable por litro.
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