Tipos de Vinos
- Vinos corrientes:
Son los elaborados según la definición anterior, sin que intervengan
sustancias o prácticas empleadas para los "vinos especiales", sin
tener en cuenta su graduación, siempre que sea natural. Entre ellos
se distinguen, al menos:
- Vinos
tintos: Son los elaborados mayoritariamente a partir de uvas
tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación
se debe realizar con el mosto sin filtrar (con hollejos), y sólo
una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al
filtrado. El vino tinto se puede envejecer, y en función del tiempo
que pase en barricas y en botellas, se suele clasificar en:
- Joven:
Menos de seis meses en barrica.
- Crianza:
Al menos seis meses en barrica y otro tanto en botella.
- Reserva:
Al menos un año en barrica y dos en botella.
- Gran
Reserva: Más de un año en barrica y más de dos en botella.
- Vinos
blancos: Se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en
este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente,
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para que no le de color. En general la fermentación se realiza
con mosto filtrado (separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera),
y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.
- Vinos
rosados: Son vinos elaborados con uvas tintas en los que se
permite una cierta maceración de la uva antes del prensado del
mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta
el mosto filtrado.
- Chacolí:
Es el vino obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de las
uvas, que por causas messenger 7.5 meteorológicas no maduren normalmente.
- Vino generoso,
seco o dulce: Es aquel que posee mayor graduación alcohólica que el
corriente, añejado y elaborado con métodos particulares. Además se
suele envejecer por el sistema de solera en el que las cosechas de
diferentes años se van mezclando gradualmente.
- Vino espumoso
o de aguja: Es el que contiene anhídrido carbónico producido en
su seno, originado por una segunda fermentación alcohólica en un envase
cerrado. Dependiendo del tipo de envase en el que se haga esta segunda
fermentación variará la calidad del vino. Podemos distinguir, según
este criterio, tres clases de vinos espumosos:
- Cava o Champagne:
Obtenido a partir de una segunda fermentación en botella.
- Transfer:
Obtenido a partir de vino cuya segunda fermentación se realiza
en envases de gran capacidad para después terminar su maduración
en la botella.
- Gran Vas:
Obtenido a partir de una segunda fermentación en envases de gran
capacidad cerrados a presión.
- Vino gasificado:
Es aquel al que se le ha añadido anhídrido carbónico después de haber
terminado su elaboración.
- Vinos quinados
o medicinales: Son aquellos que han recibido la adición de quina
u otra sustancia medicinal autorizada por la legislación.
- Vermut:
Es la bebida en cuya elaboración entra a formar parte el vino, con
adición de azúcar o mosto de uva concentrado y extractos o aromas
obtenidos de plantas aromáticas. Otras bebidas análogas que no cumplan
estos requisitos se llamarán «aperitivos».
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